Rizoto s dýní a šalvějí

Když se dny zkracují a vzduch voní podzimem, není nic lepšího než hřejivý talíř krémového dýňového rizota. Dýně dodá pokrmu jemnou nasládlost a krásně se doplňuje s vůní šalvěje a parmazánu. Tento jednoduchý recept je ideální pro chladné podzimní večery – zahřeje, zasytí a potěší i oči svou zářivě oranžovou barvou.

Porce: 2
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Kalorie: 373 kcal na porci
Tuky celkem: 3 g
Vhodné od kroku 5

Ingredience

• 250 g oloupané dýně, bez semínek, nakrájené na kostky
• olej ve spreji
• 600 ml nápoje Instatní nápoj – golden vegetable nebo zeleninového vývaru
• 1 malá cibule, najemno nasekaná
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 4 lístky šalvěje, nasekané
• 150 g rýže na risotto (např. Arborio nebo Carnaroli)
• 2 lžíce bílého vermutu nebo vína
• 4 lžíce nastrouhaného parmazánu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 200 °C (plyn stupeň 6) a vyložte plech pečicím papírem.
2. Dýni rozložte v jedné vrstvě na plech, lehce ji postříkejte olejem, osolte a opepřete.
3. Pečte asi 30–35 minut, dokud nezměkne a nezíská jemně zlatavou barvu.
4. Mezitím v kastrůlku ohřejte zeleninový vývar nebo Instatní nápoj – golden vegetable. Jakmile začne vřít, snižte teplotu na minimum a nechte ho jen lehce probublávat.
5. V hlubší pánvi lehce postříkejte dno olejem a dejte na mírný plamen.
6. Přidejte najemnno nakrájenou cibuli a česnek a opékejte asi 10 minut, dokud nezměknou.
7. Vmíchejte nasekanou šalvěj a restujte 1 minutu, aby se rozvoněla.
8. Poté přidejte rýži a míchejte, dokud všechna zrnka nezesklovatí.
9. Zvyšte teplotu na střední a přilijte bílé víno nebo vermut – směs zasyčí a začne se odpařovat.
10. Vařte přibližně 5 minut, dokud se tekutina nevstřebá.
11. Zmírněte teplotu a postupně začněte přidávat teplý vývar, vždy po jedné naběračce.
12. Po každém přidání dobře promíchejte a počkejte, až se vývar vstřebá, než přidáte další.
13. Pokračujte, dokud rýže nezměkne, ale zůstane lehce na skus (al dente) – vývar by měl být téměř celý spotřebovaný.
14. Upečenou dýni rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem a vmíchejte do rizota.
15. Podávejte ihned, posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Tip pro vyšší krok programu („Step it up…“)

Na kroku 6 můžete místo dýně použít 300 g máslové dýně (butternut squash) a přidat 50 g nasekaných loupaných kaštanů a 200 g baby špenátu asi 5 minut před koncem vaření.
Tato varianta dodá pokrmu ještě výraznější podzimní chuť a přidá přibližně 1 g tuku a 17 g sacharidů na porci.